Pasta e ceci

Pasta e ceci

Dosi per 3 porzioni

Ingredienti:
Ceci, n.3 scatole piccole 250gr X 3
Soffritto surgelato 150gr
Polpa di pomodoro 100gr 

Ditali rigati, o altra pasta a piacere 100gr

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione.
Portare ad ebollizione un litro di acqua.

In una padella far scaldare poco olio, unire il soffritto e lasciarlo rosolare bene.

Scolare i ceci e sciacquarli, aggiungerli al soffritto e lasciarli insaporire per qualche minuto, aggiungere l'acqua bollente

Lascia sobbollire per circa 15 minuto, mescolando ogni tanto

Prelevare circa la metà della zuppa e frullarla con un frullatore ad immersione, rimetterla nella padella.

Aggiungere i ditali e portarli a cottura.

Versare la pasta e ceci nei piatti e completare con un filo di olio a crudo.

Nota: usando i ceci già cotti si velocizza di molto la preparazione della pasta e ceci.

Muffin al pomodoro, feta e origano

Muffin al pomodoro, feta e origano
Dosi per n. 16 muffin (una teglia e mezza)

Ingredienti:

Farina “00” 375gr
Parmigiano grattugiato 50gr
Uova n.2
Latte intero 250gr
Olio di semi di girasole o arachide 100gr

Olio extravergine di oliva 50gr
Lievito chimico per salati 10gr
Sale un pizzico

Pepe un pizzico

Triplo concentrato di pomodoro 60gr

Feta 300gr

Semi di papavero

Procedimento:

Sbriciolare la feta molto grossolanamente, non fare pezzi troppo piccoli perché nel mescolarla all'impasto si sbriciolerò ulteriormente.

Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare con una frusta a mano. 

Versare il latte in una brocca, aggiungere le uova, i due tipi di olio e il concentrato di pomodoro, miscelate bene con un mixer ad immersione.
Versate il contenuto della brocca nella ciotola, aggiungere anche la feta e l'origano, con un cucchiaio di metallo, amalgamate tutti gli ingredienti, senza mescolarli troppo. L’impasto deve risultare grumoso altrimenti i muffin avranno una consistenza gommosa.

Con una tasca da pasticcere mettere il composto negli stampi da muffin rivestiti con pirottini di carta.

Aggiungere semi di papavero a piacere.
Cuocere in forno a 180-190° C per 15-20 minuti.
Aspettare cinque minuti prima di togliere i muffin dallo stampo.
Farli raffreddare su una gratella.

Note: ho preso la ricetta nel libro "Le Cordon Bleu, Muffin", ed. Konemann" da pag 52 a pag 61.

Ho preso le ricette dei muffin salati, erano tutte simili come base, e ho scelto una farcitura che mi piaceva. Ho aumentato il parmigiano per mio gusto personale.

Con lo stesso impasto si possono fare dei mini muffin come ho fatto qui https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2023/05/mini-muffin-ai-pomodori-secchi-e-olive.html e qui https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2023/05/mini-muffin-allo-speck-e-groviera.html 

Nelle ricette qui sopra ho usato il burro (125gr), in questa l'olio, per variare un po', come avevo già fatto in questa https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2024/07/muffin-allo-zafferano-e-salsiccia.html

Muffin allo zafferano e salsiccia

Muffin allo zafferano e salsiccia
Dosi per n. 16 muffin (una teglia e mezza)

Ingredienti:

Farina “00” 375gr
Parmigiano grattugiato 50gr
Uova n.2
Latte intero 250gr
Olio di semi di girasole o arachide 100gr

Olio extravergine di oliva 50gr
Lievito chimico per salati 10gr
Sale un pizzico

Pepe un pizzico

Zafferano, n.4 bustine

Salsiccia 300gr

Semi di sesamo

Procedimento:

Privare la salsiccia della pelle e farla arrostire su una griglia, senza aggiungere nulla. Lasciarla raffreddare e tagliarla in pezzetti piccoli.

Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare con una frusta a mano. 

Versare il latte in una brocca, aggiungere le uova, i due tipi di olio e lo zafferano, miscelate bene con un mixer ad immersione.
Versate il contenuto della brocca nella ciotola, aggiungere anche la salsiccia e, con un cucchiaio di metallo, amalgamate tutti gli ingredienti, senza mescolarli troppo. L’impasto deve risultare grumoso altrimenti i muffin avranno una consistenza gommosa.

Con una tasca da pasticcere mettere il composto negli stampi da muffin rivestiti con pirottini di carta.

Aggiungere semi di sesamo a piacere.
Cuocere in forno a 180-190° C per 15-20 minuti.
Aspettare cinque minuti prima di togliere i muffin dallo stampo.
Farli raffreddare su una gratella.

Note: ho preso la ricetta nel libro "Le Cordon Bleu, Muffin", ed. Konemann" da pag 52 a pag 61.

Ho preso le ricette dei muffin salati, erano tutte simili come base, e ho scelto una farcitura che mi piaceva. Ho aumentato il parmigiano per mio gusto personale.

Con lo stesso impasto si possono fare dei mini muffin come ho fatto qui https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2023/05/mini-muffin-ai-pomodori-secchi-e-olive.html e qui https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2023/05/mini-muffin-allo-speck-e-groviera.html 

Nelle ricette qui sopra ho usato il burro (125gr), in questa l'olio, per variare un po'.

Crostini con salsiccia e squacquerone

Crostini con salsiccia e squacquerone

Ingredienti:
Fette di pane

Salsiccia

Squacquerone o stracchino

Parmigiano grattugiato

Salvia

Olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Tagliare a metà ogni fetta di pane, ungerle leggerissimamente di olio e farli tostare in forno a 200°C per pochi minuti, fino a quando sono dorati e croccanti.
Preparare la farcitura: togliere il budello ad una salsiccia e metterlo in una ciotola, aggiungere la stessa quantità di squacquerone (o stracchino), due/tre cucchiai di parmigiano grattugiato e quattro/cinque foglie di salvia tritate finemente.

Impastare con le mani fino ad avere un composto omogeneo.

Adagiare su ogni crostino una cucchiaiata abbondante di farcitura e spalmarla inu no strato uniforme usando uno spalmaburro. Mettere nuovamente in forno per 20/30 minuti, fino a doratura. 

Servire caldi.

Nota: questa ricetta l'ho presa qui https://www.instagram.com/reel/Ctv_qwnO95d/?igshid=MTc4MmM1YmI2Ng==

Le salsicce che ho usato pesavano 100/150gr, e il parmigiano 30/40gr.

Mini muffin ai pomodori secchi e olive nere

Mini muffin ai pomodori secchi e olive nere

Dosi per n. 48 muffin (due teglie)

Ingredienti:

Farina “00” 375gr
Parmigiano grattugiato 50gr
Uova n.2
Latte intero 250gr
Burro 125gr
Lievito chimico per salati 10gr
Sale un pizzico

Pepe un pizzico

Pomodori secchi 100gr

Olive nere 100gr

Procedimento:

Tritare nel mixer i pomodori secchi e poi anche le olive nere snocciolate.

Mettere le speck in una pentolina e farlo rosolarle senza nulla, versarlo in una piatto per farlo raffreddare. 

Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare con una frusta a mano. Aggiungere anche i pomodori secchi e le olive nere.
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. 

Versare il latte in una brocca, aggiungere le uova e il burro fuso, miscelate bene con un mixer ad immersione.
Versate il contenuto della brocca nella ciotola e, con un cucchiaio di metallo, amalgamate tutti gli ingredienti, senza mescolarli troppo. L’impasto deve risultare grumoso altrimenti i muffin avranno una consistenza gommosa.
Con una tasca da pasticcere mettere il composto negli stampi da mini muffin rivestiti con pirottini di carta.
Cuocere in forno a 180-190° C per 15-20 minuti.
Aspettare cinque minuti prima di togliere i muffin dallo stampo.
Farli raffreddare su una gratella.

Note: ho preso la ricetta nel libro "Le Cordon Bleu, Muffin", ed. Konemann" da pag 52 a pag 61.

Ho preso le ricette dei muffin salati, erano tutte simili come base, e ho scelto una farcitura che mi piaceva. Ho aumentato il parmigiano per mio gusto personale.

Con lo stesso impasto si possono fare dei muffin di dimensioni standard.

Mini muffin allo speck e groviera

Mini muffin allo speck e groviera

Dosi per n. 48 muffin (due teglie)

Ingredienti:

Farina “00” 375gr
Parmigiano grattugiato 50gr
Uova n.2
Latte intero 250gr
Burro 125gr
Lievito chimico per salati 10gr
Sale un pizzico

Pepe un pizzico

Groviera 100gr

Speck 100gr

Procedimento:

Tagliare a cubetti piccoli il groviera e lo speck.

Mettere lo speck in una pentolina e farlo rosolarle senza nulla, versarlo in una piatto per farlo raffreddare. 

Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare con una frusta a mano. Aggiungere anche il groviera e lo speck.
Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. 

Versare il latte in una brocca, aggiungere le uova e il burro fuso, miscelate bene con un mixer ad immersione.
Versate il contenuto della brocca nella ciotola e, con un cucchiaio di metallo, amalgamate tutti gli ingredienti, senza mescolarli troppo. L’impasto deve risultare grumoso altrimenti i muffin avranno una consistenza gommosa.
Con una tasca da pasticcere mettere il composto negli stampi da mini muffin rivestiti con pirottini di carta.
Cuocere in forno a 180-190° C per 15-20 minuti.
Aspettare cinque minuti prima di togliere i muffin dallo stampo.
Farli raffreddare su una gratella.

Note: ho preso la ricetta nel libro "Le Cordon Bleu, Muffin", ed. Konemann" da pag 52 a pag 61.

Ho preso le ricette dei muffin salati, erano tutte simili come base, e ho scelto una farcitura che mi piaceva. Ho aumentato il parmigiano per mio gusto personale.

Con lo stesso impasto si possono fare dei muffin di dimensioni standard.

Crostini con guacamole, salmone e stracciatella

Crostini con guacamole, salmone e stracciatella

Ingredienti:
Fette di pan bauletto
Avocado

Succo di limone

Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe

Salmone affumicato

Stracciatella

Preparazione:
Tagliare il pane con un coppapasta, ricavando dei cerchi, pennellarli con poco olio e farli tostare in forno a 180°C per pochi minuti, fino a quando sono dorati e croccanti.
Preparare il guacamole: sbucciare l'avocado e togliere il nocciolo, farlo a pezzi e metterli in una brocca; aggiungere succo di limone, olio e sale e pepe. Frullare con un frullatore ad immersione, liscio o con qualche pezzetto a seconda dei gusti.

Adagiare su ogni crostino una cucchiaiata di guacamole (o un ciuffo, usando una tasca da pasticceria), una striscia di salmone affumicato e un cucchiano di stracciatella.

Nota: preparare questi crostini poco prima di servirli perché con il riposo il guacamole bagna il pane.

Pasta al tonno, Philadelphia e acciughe



Pasta al tonno, Philadelphia e acciughe
Dosi per quattro porzioni

Ingredienti:
Pasta secca a scelta 320gr
Tonno sott'olio sgocciolato 150gr
Philadelphia 150gr
Acciughe sott'olio 25gr
Basilico 5/6 foglie
Pomodorini una quindicina

Preparazione:
Frullare in un mixer il tonno, la Philadelphia, i filetti di acciuga e il basilico, è piuttosto soda.

Mettere la crema in una zuppiera.

Portare ad ebollizione abbondante acqua, salatela, versate la pasta e portate a cottura.
Scolate la pasta e versarla in una ciotola con la crema, aggiungere poca acqua di cottura della pasta, mescolare bene, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi.

Servite.

Note : questa ricetta l'ho presa in un post di Martinarossinutrizionista, su Instagram.

Il formato di pasta che ho usato è il “Gran fusillo n.180” della Voiello, cottura 13 minuti. Ovviamente il formato può essere cambiato a piacere.
La crema può essere conservata in frigorifero per qualche giorno.

Pinsa romana alle patate leggermente piccanti

Pinsa romana alle patate leggermente piccanti

Ingredienti:

Pinsa già pronta
Patate 2 piccole

Mozzarella n.1

Formaggio rosa camuna 

Peperoncino in polvere 

Olio extravergine di oliva

Sale di maldon

Preparazione:

Tagliare le patate a cubetti e farle bollire in acqua salata fino a quando sono quasi cotte.
Tagliare la mozzarella e la rosa camuna a cubetti.
Rivestire una teglia con carta da forno, mettere la pinsa e fare un leggero giro di olio.

Distribuire i cubetti di patata, disfandoli con le mani, spolverizzare con il peperoncino, distribuire la mozzarella e il formaggio, aggiungere altri cubetti di patate disfatti. Spolverizzare con poco sale di Maldon.
Cuocere in forno a 220/230°c per circa 12/15 minuti.

Note: io uso questa base già pronta, la compro all'Iperal.

Nella pinsa in foto ho aggiunto dei pezzi di salsiccia cotti prima in padella antiaderente, senza niente. Bastano pochi minuti.

Prima della cottura

Pinsa romana alle zucchine

Pinsa romana alle zucchine

Ingredienti:

Pinsa già pronta
Zucchine 2/3 piccole

Mozzarella n.1

Formaggio pizzoccherino o simili 

Parmigiano grattugiato o provolone piccante 

Olio extravergine di oliva

Sale

Preparazione:

Tagliare le zucchine molto sottili usando una mandolina.
Tagliare la mozzarella e il pizzoccherino a cubetti.
Rivestire una teglia con carta da forno, mettere la pinsa e fare un leggero giro di olio.

Distribuire la mozzarella e il formaggio, aggiungere le zucchine e il parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 220/230°c per circa 12/15 minuti.

Note: io uso questa base già pronta

Crespelle

Crespelle
Dose per circa cinque crespelle di 22cm di diametro
Ingredienti:
75gr di farina "0"
1 uova
250gr di latte
Sale
Burro una nocciolina

Procedimento.
Mettere in una brocca l'uovo, la farina, il latte e un pizzico di sale e miscelare bene usando un frullatore ad immersione, fino ad avere un composto omogeneo.
Mettere a riposare in frigorifero per almeno un'oretta.
Mettere una piccola nocciolina di burro in una pentola per crepes di 22cm di diametro, scioglierla e passare un pezzo di carta assorbente da cucina per eliminare l'eccesso e lasciare solo un velo. Scaldare molto bene.
Versare un mestolo scarso di impasto e cuocere fino a doratura, un lato e poi l’altro. Bastano pochi minuti.
Impilare le crespelle in un piatto e farcirle a piacere.

Note: ho provato a usare la farina "1", la crespella è un po' meno elastica, ma facilmente lavorabile comunque. Le dosi le ho prese da una ricetta di Luca Montersino che ho trovato nel libro "Lezioni di cucina" Ed.Food, pag.212-3.
Ho diminuito il burro e usato la carta assorbente per eliminare l'eccesso, non ricordo dove l'ho visto.

Toast

Toast 

Idee per farciture di toast:
- prosciutto cotto e scamorza affumicata
- triplo concentrato di pomodoro, origano e scamorza bianca
- pasta di acciughe e scamorza bianca
- rosa camuna un trito di olive taggiasche, capperi e acciughe tritati insieme e grossolanamente

Lasagne al salmone affumicato

Lasagne al salmone affumicato
Dosi per circa 3/4 porzioni 

Ingredienti:

Pasta per lasagne fresca n.3 fogli (quella un po' spessa)
Per la besciamella:
Latte intero 1/2 litro
Farina "00" 30gr
Burro 30gr
Sale e pepe
Noce moscata

Salmone affumicato 100gr
Patate 400gr circa
Scalogno n.1
Pomodorini secchi n.5/6
Mozzarella 100gr
Burro

Preparazione:

Preparare la besciamella:
Versare il latte in una pentola, aggiungere sale, pepe e noce moscata; portarlo ad ebollizione.
Far fondere il burro, aggiungere la farina e farla cuocere per qualche minuto.
Versare il burro e farina nella pentola del latte, sbattere con una frusta e cuocere fino a quando si addensa.
Tagliare il salmone a pezzetti piccoli.
Lessare le patate con la buccia fino a quando sono morbide, scolarle e  sbucciarle. Schiacciarle con una forchetta, non devono essere completamente schiacciate, lasciate anche dei pezzetti di patata.
Rosolare lo scalogno tritato con un filo di olio, aggiungere le patate e farle insaporire per qualche minuti. Lasciar raffreddare.
Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli e far perdere l'acqua per mezz'oretta circa.
In una teglia da forno fare uno strato leggero di besciamella, poi uno di pasta, patate, salmone e mozzarella, poi pasta, poi besciamella e pezzetti di pomodorini secchi, e continuare fino ad esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di besciamella e fiocchietti di burro.
Cuocere in forno a 180°c per circa 20 minuti, alla fine della cottura accendere il grill per far gratinare la superficie delle lasagne.

Note: le lasagne possono essere surgelate.
Lo strato di besciamella lo lascio da solo, senza aggiungere altri ingredienti, con uno strato di pasta sotto e sopra, ma questo è un mio gusto personale. 
Io le faccio in uno stampo stretto perché mi piacciono alte, a più strati.
Con questa dose mi è venuta una teglia da tre strati di salmone e patate. 
Questa ricetta è della mia collega Fulvia Zaglio che ringrazio per averla prima fatta assaggiare e poi passata.

Lasagne alle zucchine

Lasagne alle zucchine
Dosi per circa 6/8 porzioni 

Ingredienti:

Pasta per lasagne fresca n.8 fogli (quella un po' spessa)
Per la besciamella:
Latte intero 1 litro
Farina "oo" 60gr
Burro 60gr
Sale e pepe
Noce moscata

Zucchine 1Kgr
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Maggiorana fresca
Parmigiano grattugiato
Rosa camuna 200gr circa
Burro

Preparazione:

Preparare la besciamella:
Versare il latte in una pentola, aggiungere sale, pepe e noce moscata; portarlo ad ebollizione.
Far fondere il burro, aggiungere la farina e farla cuocere per qualche minuto.
Versare il burro e farina nella pentola del latte, sbattere con una frusta e cuocere fino a quando si addensa.
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grossi.
In una padella piuttosto grande metter un filo di olio con uno spicchio di aglio, far soffriggere e aggiungere le zucchine; salare e lasciar cuocere fino a quando le zucchine sono belle asciutte. Serviranno 45/60 minuti circa.
Tagliare la rosa camuna a cubetti piccoli.
In una teglia da forno fare uno strato leggero di besciamella, poi uno di pasta, zucchine, foglie di maggiorana, parmigiano e rosa camune, poi pasta, poi besciamella e continuare fino ad esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di besciamella, parmigiano e fiocchietti di burro.
Cuocere in forno a 180°c per circa 20 minuti, alla fine della cottura accendere il grill per far gratinare la superficie delle lasagne.

Note: le lasagne possono essere surgelate.
Lo strato di besciamella lo lascio da solo, senza aggiungere altri ingredienti, con uno strato di pasta sotto e sopra, ma questo è un mio gusto personale. 
Ho provato a farle anche facendo le zucchine a rondelle invece che grattugiandole e cuocendole nello stesso modo, ma alla fine nelle lasagne  mi sembrava prendessero un "gusto di zucchina bollita", non so perché, così grattugiate restano più saporite.
Io le faccio in uno stampo stretto perché mi piacciono alte, a più strati.

Con questa dose mi sono venute due teglie da tre strati di zucchine e con il poco avanzato ho riempito cinque conchiglioni. 

E i conchiglioni

Gnocchi di pangrattato, ricotta e spinaci

Gnocchi di pangrattato, ricotta e spinaci 
Dosi per 5/6 porzioni

Ingredienti:
Pangratto 250gr
Latte intero 500/550gr
Spinaci surgelati  300gr
Ricotta 150gr
Parmigiano frattuggiato 50gr/100gr
Uovo n.1
Sale e pepe
Noce moscata

Per condire
Burro
Salvia

Preparazione:
Mettere in un pentolino il burro e le foglie di salvia spezzate con le mani.
Far fondere il burro, e lasciar riposare intanto che si preparano gli gnocchi; in questo modo il burro si profuma bene con la salvia.
Lessare gli spinaci in poca acqua e lasciarli raffreddare; strizzarli e tritarli con un coltello.
Mettere in una ciotola il pangrattato, versare il latte bollente, mescolare (sarà molto sodo) e lasciar riposare un mezz'ora circa.
Aggiungere gli spinaci, la ricotta, l'uovo, sale, pepe e noce moscata.
Mescolare bene, usare le mani perché è piuttosto sodo.
Lasciar riposare un'altra mezz'oretta.
Fare delle palline della grandezza di una grossa noce.
Far bollire abbondante acqua salata (io ho usato la stessa degli spinaci, aggiungendone dell'altra solo perché era poca) e quando bolle gettare delicatamente gli gnocchi. Mescolare con una spatola di silicone per evitare di romperli.
Quando vengono a galla scolarli e impiattarli.
Condirli con il burro fuso e le foglie di salvia.
Servire.

Nota: possono essere surgelati. Metteteli su un vassoio e quando sono surgelati in una sacchetto. Buttarli in acqua bollente ancora surgelati.

Risotto con zucca e salsiccia

Risotto con zucca e salsiccia
Dosi per 4 porzioni

Ingredienti:
Riso 250gr
Polpa di zucca già cotta 100gr
Bitto 30gr
Salsiccia mezza
Brodo vegetale


Preparazione.
Prendere una zucca gialla, pulirla e tagliarla a fette.
Cuocerla in forno a 180°C avvolta nell'alluminio fino a quando sarà molto tenera, a me sono serviti 50 minuti; farla raffreddare.
Prendere 100gr di polpa, metterla nello schiacciapatate e schiacciarla.
Sminuzzare la salsiccia e farla saltare in padella senza nessun condimento.
Portare il brodo ad ebollizione.
In una padella far scaldare poco olio, unire il riso e tostarlo fino a quando è caldo (prendendo tra due dita i chicchi sono bollenti).
Unire 650/700 gr di brodo bollente, mescolare il minimo indispensabile. Lasciar cuocere senza più mescolare.
Quando il brodo è quasi del tutto assorbito aggiungerne dell'altro,la polpa di zucca schiacciata, mescolare poco e portare a cottura.
Quando il riso è cotto spegnere il fuoco e mantecare con il bitto grattugiato.
Impiattare, aggiungere sopra ogni porzione un po' di salsiccia a piacere.

Nota: fare attenzione alla tostatura del riso, rischia di bruciare velocemente, non perdetelo d'occhio. 
Ho usato il riso Carnaroli della "La Pila".

Gnocchi di agretti

Gnocchi di agretti 
Dosi per 2 porzioni
Ingredienti:
Agretti un mazzetto
Farina "00" 100gr
Uovo n.1 (oppure 100gr di solo albume)
Sale

Per condire
Olio extravergine di oliva
Filetti di acciughe n.2
Burrata 50gr

Preparazione:
Lessare gli agretti in acqua salata per 5/6 minuti, scolarli e passarli in padella, senza condimento per farli asciugare bene. Farli raffreddare.
Mettere nel mixer gli agretti, aggiungere la farina, l'uovo (o gli albumi) e poco sale. Frullare bene fino ad avere un composto omogeneo.
Preparare il sugo: mettere in una pentola un filo d'olio e i filetti di acciuga, farli sciogliere e aggiungere poca acqua calda per fare una specie di cremina.
Far bollire abbondante acqua salata (io ho usato la stessa degli agretti, aggiungendone dell'altra solo perché era poca).
Mettere l'impasto in una tasca da pasticceria usa e getta, tagliare l'estremità e spremere i gnocchetti direttamente nell'acqua bollente salata. Quando vengono a galla scolarli e metterli man mano nella padella del sugo, far insaporire bene.
Impiattare e aggiungere in ogni piatto un cucchiaio abbondante di burrata.
Servire.

Nota: il mazzetto di agretti inizialmente pesava 300gr abbondanti, dopo averli puliti e lavati sono restati xxgr.
Per questa ricetta sono partita da quella degli gnocchi alla zucca che si trovano qui
http://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.it/2016/11/gnocchi-di-zucca_6.html
e ho cambiato verdura e sugo.