Dosi per 4/5 porzioni
Ingredienti:
Riso 200gr
Prosciutto cotto tagliato alto
Tonno sott'olio
Olive taggiasche
Pomodori secchi
Capperi sotto sale
Funghetti sott'olio
Formaggio "Rosa camuna"
Preparazione:
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salatela, versate il riso e portate a cottura, al dente, a me sono serviti 13 minuti.
Scolare e bloccare la cottura con acqua fredda.
Intanto che il riso cuoce preparare il condimento.
Tagliare il prosciutto cotto a cubetti piccoli.
Tagliare il formaggio a cubetti piccoli.
Scolare il tonno, asciugare l'olio in accesso con della carta assorbente e sbriciolarlo.
Scolare le olive, asciugare l'olio in accesso con della carta assorbente.
Scolare i funghetti, asciugare l'olio in accesso con della carta assorbente.
Ammollare i pomodori secchi in acqua tiepida, scolarli, strizzarli e tagliarli a pezzettini.
Ammollare i capperi in acqua tiepida, scolarli e strizzarli.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolare.
Versare il riso nella ciotola del condimento, aggiungere un filo d'olio, mescolare bene e servite.
Note : ho usato il riso Vialone Nano della Pila, prodotto a Verona.
Il riso freddo può essere conservata in frigorifero un paio di giorni.
Non ho indicato le dosi perché sono a piacere, a seconda del gusto personale; si possono togliere o aggiungere ingredienti, questa è la versione che piace a me.
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