Tacchino freddo alle mille erbe

Tacchino freddo alle mille erbe
Dosi per 4/5 porzioni

 



Ingredienti:
Fesa di tacchino intera n.3 

Erbe fresche:

basilico

origano (io a foglia larga)

timo (normale, limoncino e a foglia larga)

maggiorana

rosmarino

salvia

erba cipollina

Succo di limone
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Scaldare molto bene una bistecchiera (l'ho lasciata sul fuoco per dieci minuti) e intanto preparare la carne.

Tagliare dei pezzi piuttosto grossi ed eliminare grasso e filamenti.

Cuocerli sulla bistecchiera fino a quando sono belli cotti anche internamente.

Lasciarli raffreddare e tagliarli in pezzi non troppo piccoli,

Preparare il condimento.

Lavare e asciugare tutte le erbe, tritarle fini e metterle in una ciotola con sale, pepe, succo di mezzo limone e abbondante olio.

Mettere un po' di olio sul fondo di una pirofila, distribuire la carne e versare sopra il condimento facendo attenzione di coprire bene la carne.

Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 24 ore.

Dura due o tre giorni.

 

Note: la ricetta è di Giuliana del blog http://www.lagallinavintage.it/2012/06/pollo-marinato.html , che ringrazio per avermi permesso di pubblicarla.

Ho fatto delle varianti: lei ha usato il pollo, io invece il tacchino, anche le erbe le ho variate in base a quello che avevo a disposizione nell'orto.

Lei aggiunge anche l'aglio e il pepe rosa che io non ho messo perché avevo paura che fossero troppo forti, la prossima volta proverò ad aggiungerli, magari in dosi ridotte.