Muffin al pomodoro, feta e origano
Dosi per n. 16 muffin (una teglia e mezza)
Ingredienti:
Farina “Parmigiano grattugiato 50gr
Uova n.2
Latte intero 250gr
Olio di semi di girasole o arachide 100gr
Olio extravergine di oliva 50gr
Lievito chimico per salati 10gr
Sale un pizzico
Lievito chimico per salati 10gr
Sale un pizzico
Triplo concentrato di pomodoro 60gr
Feta 300gr
Semi di papavero
Procedimento:
Sbriciolare la feta molto grossolanamente, non fare pezzi troppo piccoli perché nel mescolarla all'impasto si sbriciolerò ulteriormente.
Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare con una frusta a mano.
Versare il latte in una brocca, aggiungere le uova, i due tipi di olio e il concentrato di pomodoro, miscelate bene con un mixer ad immersione.
Versate il contenuto della brocca nella ciotola, aggiungere anche la feta e l'origano, con un cucchiaio di metallo, amalgamate tutti gli ingredienti, senza mescolarli troppo. L’impasto deve risultare grumoso altrimenti i muffin avranno una consistenza gommosa.
Versate il contenuto della brocca nella ciotola, aggiungere anche la feta e l'origano, con un cucchiaio di metallo, amalgamate tutti gli ingredienti, senza mescolarli troppo. L’impasto deve risultare grumoso altrimenti i muffin avranno una consistenza gommosa.
Con una tasca da pasticcere mettere il composto negli stampi da muffin rivestiti con pirottini di carta.
Aggiungere semi di papavero a piacere.
Cuocere in forno a 180-190° C per 15-20 minuti.
Aspettare cinque minuti prima di togliere i muffin dallo stampo.
Farli raffreddare su una gratella.
Cuocere in forno a 180-190° C per 15-20 minuti.
Aspettare cinque minuti prima di togliere i muffin dallo stampo.
Farli raffreddare su una gratella.
Note: ho preso la ricetta nel libro "Le Cordon Bleu, Muffin", ed. Konemann" da pag 52 a pag 61.
Ho preso le ricette dei muffin salati, erano tutte simili come base, e ho scelto una farcitura che mi piaceva. Ho aumentato il parmigiano per mio gusto personale.
Con lo stesso impasto si possono fare dei mini muffin come ho fatto qui https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2023/05/mini-muffin-ai-pomodori-secchi-e-olive.html e qui https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2023/05/mini-muffin-allo-speck-e-groviera.html
Nelle ricette qui sopra ho usato il burro (125gr), in questa l'olio, per variare un po', come avevo già fatto in questa https://ioadorolepolpettineallarancia.blogspot.com/2024/07/muffin-allo-zafferano-e-salsiccia.html
