Crespelle

Crespelle
Dose per circa cinque crespelle di 22cm di diametro
Ingredienti:
75gr di farina "0"
1 uova
250gr di latte
Sale
Burro una nocciolina

Procedimento.
Mettere in una brocca l'uovo, la farina, il latte e un pizzico di sale e miscelare bene usando un frullatore ad immersione, fino ad avere un composto omogeneo.
Mettere a riposare in frigorifero per almeno un'oretta.
Mettere una piccola nocciolina di burro in una pentola per crepes di 22cm di diametro, scioglierla e passare un pezzo di carta assorbente da cucina per eliminare l'eccesso e lasciare solo un velo. Scaldare molto bene.
Versare un mestolo scarso di impasto e cuocere fino a doratura, un lato e poi l’altro. Bastano pochi minuti.
Impilare le crespelle in un piatto e farcirle a piacere.

Note: ho provato a usare la farina "1", la crespella è un po' meno elastica, ma facilmente lavorabile comunque. Le dosi le ho prese da una ricetta di Luca Montersino che ho trovato nel libro "Lezioni di cucina" Ed.Food, pag.212-3.
Ho diminuito il burro e usato la carta assorbente per eliminare l'eccesso, non ricordo dove l'ho visto.