Lasagne al salmone affumicato
Dosi per circa 3/4 porzioni
Ingredienti:
Per la besciamella:
Latte intero 1/2 litro
Farina "00" 30gr
Burro 30gr
Sale e pepe
Noce moscata
Salmone affumicato 100gr
Patate 400gr circa
Scalogno n.1
Pomodorini secchi n.5/6
Mozzarella 100gr
Burro
Preparazione:
Preparare la besciamella:Versare il latte in una pentola, aggiungere sale, pepe e noce moscata; portarlo ad ebollizione.
Far fondere il burro, aggiungere la farina e farla cuocere per qualche minuto.
Versare il burro e farina nella pentola del latte, sbattere con una frusta e cuocere fino a quando si addensa.
Tagliare il salmone a pezzetti piccoli.
Lessare le patate con la buccia fino a quando sono morbide, scolarle e sbucciarle. Schiacciarle con una forchetta, non devono essere completamente schiacciate, lasciate anche dei pezzetti di patata.
Rosolare lo scalogno tritato con un filo di olio, aggiungere le patate e farle insaporire per qualche minuti. Lasciar raffreddare.
Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli e far perdere l'acqua per mezz'oretta circa.
In una teglia da forno fare uno strato leggero di besciamella, poi uno di pasta, patate, salmone e mozzarella, poi pasta, poi besciamella e pezzetti di pomodorini secchi, e continuare fino ad esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di besciamella e fiocchietti di burro.
Cuocere in forno a 180°c per circa 20 minuti, alla fine della cottura accendere il grill per far gratinare la superficie delle lasagne.
Note: le lasagne possono essere surgelate.
Lo strato di besciamella lo lascio da solo, senza aggiungere altri ingredienti, con uno strato di pasta sotto e sopra, ma questo è un mio gusto personale.
Io le faccio in uno stampo stretto perché mi piacciono alte, a più strati.
Con questa dose mi è venuta una teglia da tre strati di salmone e patate.
Questa ricetta è della mia collega Fulvia Zaglio che ringrazio per averla prima fatta assaggiare e poi passata.
