Mezze penne tiepide con pomodorini e avocado

Mezze penne tiepide con pomodorini e avocado

Dosi per circa 3 porzioni

Ingredienti:

150gr di Mezze Penne rigate
250gr di pomodorini (circa 15)
Mezzo avocado (130gr circa)
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o a quarti, a seconda della grandezza, e metterli in una ciotola.
Tagliare a metà l’avocado, togliere il nocciolo, sbucciarlo e tagliarne metà a cubetti, metterli nella ciotola dei pomodorini.
Aggiungere sale, pepe e olio e mescolare bene, lasciar riposare intanto che cuoce la pasta.
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salatela, versate le mezze penne e portate a cottura, per questo formato servono 11 minuti.
Scolate la pasta e versarli nella ciotola del condimento, mescolare bene e servite.

Note : il formato di pasta che ho usato sono le “mezze penne rigate n.28” della Rummo, cottura 11 minuti. Ovviamente il formato può essere cambiato a piacere.

I pomodorini possono essere del tipo che si preferisce, io ho usato i piccadilly.